Samoussa à l'indienne aux patates douces, sauce raïta, concombre et menthe |

Brunch, Végétarien, Salés, Légumes et Fruits

Spécialité indienne dégustée en entrée. Voici sa déclinaison végétarienne.

L'astuce du chef

On peut remplacer les patates douces par des pommes de terre ou un mélange des deux. L'important est que les légumes soient déjà cuits et tendres avant de commencer. Il ne reste plus qu'à les réchauffer.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les samoussas

750 Gr

Patates douces

1 Cuil. à thé

Huile végétale

150 Gr

Oignon

2 Cuil. à thé

Graines de cumin

0.50 Cuil. à thé

Graines de moutarde

1 Cuil. à soupe

Flocons de chili

2 Gousse(s)

Ail

2 Cuil. à thé

Gingembre frais

0.25 Cuil. à thé

Noix de muscade

1 Cuil. à thé

Jus de lime

12 Branche(s)

Coriandre fraîche

12 Unité(s)

Feuille(s) de brick

Sauce raïta au concombre et à la menthe

250 Ml

Yogourt nature 10%

1 Unité(s)

Citron

100 Gr

Concombre

3 Branche(s)

Menthe

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre friteuse à 375 °F

Mise en place

Coupez les patates douces en petits cubes (1 cm de côté), Faites-les ciure à l'eau bouillante salée environ cinq minutes pour qu'ils soient bien tendres.
Ciselez l'oignon.

Râpez le concombre et essorez-le pour enlever le maximum d'eau.

Hachez la menthe.
Réalisation des samoussas

Dans une poêle huilée chaude, faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les épices et faites-les frire pour activer les huiles essentielles.
Ajoutez l'ail et le gingembre. Poursuivez la cuisson pour 20 secondes.
Coupez le feu, ajoutez la coriandre fraîche et le jus de lime.
Lorsque la préparation est tiède, on peut farcir les samoussas.
Sauce raïta

Mélangez tout les ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre.
Montage des samoussas

Divez la farce de patates douces en 24.

Sur la table, étendez les feuilles de brick et taillez-les en 2. Badigeonnez le contour de la pâte avec un peu d'œuf battu mélangé à de l'eau (tant pour tant). Mettez une portion de la farce au début de chaque demi-cercle et pliez en triangle. Faites frire dans la friteuse à 375°F jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir avec la sauce Raïta.