Finger moelleux au chocolat, gouttes de mousse chocolat, chantilly vanille, tuiles chocolatées |

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 375 °F

• Mise en place

  Tamisez la farine et la poudre à pâte ensemble. Beurrez et farinez votre moule à gâteau (20 cm x 30 cm). Faites fondre doucement le chocolat des plaquettes au bain-marie. 

• Gateau moelleux au chocolat

  Dans un bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat.
  Dans un bol, mélangez les oeufs avec le sucre, bien blanchir le mélange. Mélangez le chocolat et le beurre fondu avec les oeufs et le sucre en ruban, en pliant incorporez la farine. 
  Versez votre préparation dans votre moule à gâteau, placez-le dans le four pour 20-25 minutes environ. Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, si votre lame ressort sèche c'est qu'il est cuit.

  Laissez refroidir complètement et taillez en 12 avant de garnir.

• Mousse au chocolat

  Faites fondre votre chocolat dans un bain-marie et montez votre crème avec un batteur électrique ou à la main. Une fois votre chocolat fondu, laissez-le 5 minutes sur la table, puis incorporez 1/4 de la crème fouettée à l'aide d'un fouet, en mélangeant énergiquement. Une fois le mélange complété, incorporez le reste de la crème en pliant avec le fouet. Il ne vous reste plus qu'à placer la mousse au chocolat dans une poche à pâtisserie avec une douille unie, et réaliser de belles gouttes de mousse sur le gâteau.

• Crème chantilly vanillée

  Mélangez bien à l'aide d'un fouet la crème froide, le sucre et la vanille. Placez la chantilly dans une poche à pâtisserie avec une douille unie, et réaliser de belles gouttes de mousse sur le gâteau.

• Plaquettes de chocolat et coco

  Mélangez délicatement votre chocolat noir fondu et placez-le au frigo de temps à autres, de manière à faire descendre sa température à 30°C.Passez légèrement au-dessus d'un bain-marie de manière à remonter la température à 32°C.À ce stade-ci, vous pouvez étaler votre chocolat finement sur une surface plastifiée (rhodoïd) à l'aide d'une spatule.Parsemez sur toute la surface de la noix de coco râpée avant que votre chocolat ne fige.Faites glissez votre feuille de chocolat sur une plaque et placez-la au congélateur ou au frigo quelques minutes.