Soupe thaï au lait de coco et curry, tofu frit, chou-fleur, nouilles de riz et herbes fraîches |

Soupes et bouillons, Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Un moment qui nous réchauffe tout en découvrant les saveurs orientales.

Vous pouvez aussi réalisez cette recette avec une pâte de curry vert , fait maison, avec le lien ci-dessous

L'astuce du chef

L'idéal pour cette recette est d'utiliser un tofu mou.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Soupe

398 Ml

Lait de coco

800 Ml

Bouillon de légumes

2 Cuil. à soupe

Curry rouge

1 Cuil. à thé

Gingembre frais

1 Cuil. à thé

Ail haché

1 Cuil. à soupe

Cassonade

2 Cuil. à thé

Sauce de poisson

150 Gr

Oignon

150 Gr

Chou-fleur

250 Gr

Vermicelles de riz

Tofu et garniture

200 Gr

Tofu

2 Cuil. à soupe

Fécule de maïs

4 Branche(s)

Coriandre

2 Unité(s)

Oignon vert

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Coupez en le chou-fleur en sommités.

Épluchez et ciselez finement l'oignon.

Effeuillez les branches de coriandre et taillez finement l'oignon vert.

Taillez le tofu en cubes et passez le dans la fécule de maïs, puis faites-le frire à la poêle dans de l'huile végétale.

Faites cuire les vemicelles de riz dans un grand volume d'eau bouillante et rincez-les à l'eau froide.
Cuisson de la soupe

Dans un chaudron, mélangez le lait de coco, la pâte de cari rouge, le gingembre, l'ail et la cassonade.

Ajoutez l'oignon, les sommités de chou-fleur et assaisonnez de poivre.

Couvrez et laissez cuire avec un bouillonnement durant 10 minutes.

Ajoutez le tofu frit avant de servir.
Montage

Placez les nouilles au fonds de vos bols.

Servez la soupe et déposez les feuilles de coriandre ainsi que l'oignon vert sur le dessus en finition.