Salade au poulet cajun, salsa de maïs et jalapeno, pétales d'oignon frit |

Salés

Une salade repas aux parfum du sud des États-Unis, un hybride entre la cuisine mexicaine et texane.

L'astuce du chef

Cette recette de salsa peut être utilisée comme accompagnement de vos plats mexicain et elle se conserve 4-5 jours au frais.

Ingrédients

Recette pour 4 portions

Salsa mexicaine

0.50 Unité(s)

Piment jalapeno

30 Ml

Huile d'olive

0.50 Cuil. à thé

Cumin moulu

0.50 Cuil. à thé

Coriandre moulue

0.50 Cuil. à thé

Paprika

100 Gr

Maïs congelé

100 Gr

Oignon rouge

1 Unité(s)

Jus de lime

3 Gr

Sucre

15 Gr

Pâte de tomate

4 Branche(s)

Coriandre fraîche

200 Gr

Tomates italiennes

Poulet

400 Gr

Poitrine de poulet

1 Cuil. à thé

Épices cajun

Garniture

1 Unité(s)

Oignon

2 Cuil. à soupe

Farine

1 Unité(s)

Salade romaine

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre friteuse à 375 °F

Mise en place

Épépinez et hachez le piment jalapeno.

Épluchez et coupez en cubes (brunoise) l'oignon rouge.

Pressez votre jus de lime.

Émondez (plongez dans l'eau bouillante 2 minutes pour pouvoir retirer la peau), épépinez et concassez les tomates italienne.

Hachez finement la coriandre.

Taillez le poulet en cubes

Taillez l'oignon en fines tranches. Passez les tranches dans la farine et retirez l'excédant, puis faites-les frire dans votre friteuse jusqu'à coloration. Égoutez sur du papier absorbant et salez un peu.
Salsa mexicaine maison

Dans une casserole chaude avec de l'huile, faites revenir le maïs, le poivron rouge, l'oignon rouge, le cumin, le paprika et la coriandre en poudre, sur un feu fort.

Hors du feu, ajoutez le jus de lime, la pâte de tomate, le sucre et les tomates concassées, assaisonnez, puis ajoutez la coriandre fraîche. Gardez la salsa au frais.
Poulet

Dans une poêle, faites cuire le poulet avec un filet d'huile d'olive et les épices Cajun. Assurez vous d'une bonne cuisson, puis laissez refroidir un peu le poulet avant de la servir.
Montage

Commencez par diviser la laitue au fond de vos assiettes, puis disposez les cubes de poulet dessus.

Garnissez le tout avec la salsa et finalisez avec les pétales d'oignon frits.