Nouilles udon, sauce crémeuse au miso, prosciutto, champignons et parmesan |

Brunch, Végétarien, Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz

Une recette de cuisine fusion riche et savoureuse.

L'astuce du chef

Faites attention à avoir beaucoup d'eau dans votre casserole afin de cuire les nouilles afin d'éviter qu'ils ne collent ensemble.

Ingrédients

Recette pour 4 portions

Sauce champignons

100 Gr

Échalote ciselée

1 Gousse(s)

Ail haché

100 Gr

Champignon shiitake

100 Gr

Champignon portobello

100 Gr

Pleurotes

125 Ml

Saké

1 Branche(s)

Thym

250 Ml

Crème 35% à cuisson

20 Gr

Moutarde de dijon

1 Cuil. à soupe

Miso

Pesto de roquette

50 Gr

Feuille(s) de roquette

20 Gr

Pignons de pin

1 Gousse(s)

Ail écrasé

2 Cuil. à soupe

Parmesan râpé

75 Ml

Huile d'olive

2 Unité(s)

Glaçons

Udon et Proscuitto

4 Paquet(s)

Nouilles udon

4 Tranche(s)

Prosciutto

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Udon

Faites cuire les nouilles Udon dans une casserole d'eau bouillante selon le temps recommandé sur l'embalage.

Égouttez et faites refroidir les pâtes, puis conservez-les.
Sauce

Nettoyez les champignons et taillez les en petits morceaux.

Dans une poêle avec du beurre, faites suer les échalotes, l’ail, le thym et ajoutez les champignons sauvages, laissez cuire quelques minutes et déglacez avec le saké, baissez le feu et laissez réduire de 2 tiers doucement. Ajoutez la crème et laissez cuire de nouveau jusqu’au goût désiré. Finissez avec la moutarde ainsi que le miso et réservez.
Proscuitto

Placez les tranches de Proscuitto entre deux plaques de cuisson et deux papiers parchemin, puis cuire dans un four préchauffé à 400°F pour 10 minutes, surveillez bien la cuisson.
Pour le Pesto

Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Finitions

Dans une poêle chaude, mélangez les nouilles avec la sauce au Marsala. Dressez dans une assiette creuse, ajoutez le pistou et les chips de proscuitto, servez aussitôt.