Oeuf parfait, lentille corail, sauce chimichurri et oignon frit |

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Effeuillez toutes les fines herbes pour le chimichurri.

  Pelez et hachez l'ail.

  Ciselez finement l'oignon et l'oignon vert.

• Oeufs

  Œuf parfait

  Utilisez le themocirculateur, une fois en place, réglez-le à une température de 64°C, plongez les œufs délicatement dans le bassin d'eau, laissez-les durant une heure. Les sortir, les passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les casser au-dessus de l'assiette juste au moment de montage.

• Chimichurri

  Rassemblez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire et tournez jusqu'a temps que vous avez un résultat lisse mais qui garde une petite texture en fraîcheur.

• Lentilles

  Dans une casserole, faites revenir les oignons dans du beurre, ajoutez du sel, assurez-vous de le dorer légèrement.

  Ajoutez l'ail, les épices et cuire durant une bonne minute tout en remuant. Ajoutez le bouillon, puis les lentilles, portez le tout à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter durant 15-20 minutes environ, en remuant régulièrement. Assurez-vous de la cuisson des lentilles.

• Montage

  Déposez les lentilles au fond des vos ramequins.

  Ajoutez les oeufs et arrosez-les de sauce Chimichurri.

  Finalisez le tout avec les oignons frits.