Mini-poutine ; pomme de terre grelot rôties, sauce à l'oignon caramélisé, fromage en grain |

Temps de préparation: 40 min

Préchauffez votre four à 425 °F

• Mise en place

  Lavez et taillez en quartiers les pommes de terre.

  Ciselez finement l'oignon.

  Taillez l'oignon vert en biseaux.

• Pommes de terre

  Mélangez les pommes de terre avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre. Parsemez uniformément sur la plaque à pâtisserie sur un papier parchemin et faites cuire au four à 425F (200C) pour 10-15 minutes. Ensuite, tournez votre plaque et vos patates et cuisez un autre 10-15 minutes à 450F (225C).

  Avec une friteuse, pour le meilleur résultat, vous devez blanchir les patates en premier lieu, c'est-à-dire, leurs donner une pré-cuisson à 300F (150C) pendant 4 minutes et ensuite les laissez reposer sur du papier absorbant pendant que la température de la friteuse monte à 375F (190C). Vous allez ensuite finaliser la cuisson jusqu'à ce que les frites soient dorées à la perfection.

  Les remettre de suite dans un cul de poule et assaisonnez encore, goûtez et servez.

• Sauce

  Faites caraméliser les oignons dans une petite casserole avec le sirop d'érable et un filet d'huile végétale.

  Déglacez avec le vinagre de cidre.

  Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à feu doux 5 minutes avant de servir.

• Montage

  Divisez les pommes de terre dans vos bols, ajoutez le fromage en grains et finalisez avec la sauce.

  Terminez le montage de votre assiette avec les biseaux d'oignon vert.