Crêpe bretonne farcie aux pommes, caramel au beurre salé, crème glacée vanille |

Temps de préparation: 30 min

• Mise en place

  Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.

• Préparation des crêpes

  Dans un grand bol, réunissez tous les ingrédients entrant dans la composition de la pâte à crêpes et mélangez-les à l’aide d’un malaxeur à main. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez un filet d’huile végétale afin de la graisser et faites cuire vos crêpes 30 secondes de chaque côté afin qu'elles soient colorées.

• Préparation des pommes caramélisées

  Dans une poêle chaude, déposez le beurre et faites revenir les lamelles de pommes avec la cassonade. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes afin de bien faire caraméliser les pommes.

• Préparation du caramel au beurre salé

  Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen avec un peu d'eau sans remuer. Une fois le sucre complètement liquide, il vous faudra encore patienter jusqu’à l’obtention d’un liquide de couleur ambrée. À ce moment-là, baissez le feu au minimum puis ajoutez le beurre salé ainsi que la crème liquide en filet tout en mélangeant. Faites cuire 1 à 2 minutes afin que la texture soit bien homogène. Réservez à température ambiante.

• Dressage de votre assiette

  Dans chaque assiette, déposez une ou deux crêpes; garnissez d’une petite quantité de pommes caramélisées. Refermez la crêpe et versez un filet de caramel au beurre salé en guise de décoration. Accompagnez le tout d’une belle boule de crème glacée à la vanille.