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Crevettes croustillantes au panko, coriandre et gingembre, mayonnaise lime et tequila |
Salés
Crevettes marinées au gingembre, ensuite panées à la chapelure japonaise et servies avec une mayonnaise aux zestes de lime et à la tequila.
Le panko est une chapelure japonaise composée de flocons de pain croustillants à base de farine de blé. Contrairement à une chapelure traditionnelle, qui est plus grosse et plus sèche, le côté croustillant reste après cuisson.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasPour les crevettes croustillantes
Pour la mayonaise à la lime et tequila
- Sel et poivre
- Huile végétale
Temps de préparation: 30 min
Préchauffez votre four à 375 °F
-
Mise en place
Effeuillez et hachez très finement la coriandre. Pelez et râpez finement le gingembre. Zestez et récupérez le jus de la lime.
-
Préparation des crevettes
Mélangez les crevettes avec le gingembre, salez, poivrez et laissez-les mariner pendant 15 minutes. Panez les crevettes en les trempant d'abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le Panko. Placez les crevettes panées sur une plaque de cuisson, versez un filet d’huile végétale sur les crevettes et faites cuire au four pendant 8 minutes.
-
Préparation de la mayonnaise à la lime
Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec le jus de lime, la tequila et la moutarde. Incorporez l’huile végétale en filet en fouettant constamment jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Ajoutez les zestes de lime et assaisonnez de sel et de poivre.
-
Dressage
Servez vos crevettes sur un trait de mayonnaise épicée à la lime et Tequila puis garnir avec la coriandre hachée.
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