Salade de croustillants de wonton au canard confit, shiitake et oignons verts au miel |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre friteuse à 375 °F

• Mise en place

  Retirez la peau et effilochez la cuisse de canard confit. Coupez les carrés de pâte Wonton en deux de manière à obtenir des triangles. Taillez les champignons shiitake, l’oignon vert et l’oignon rouge en lamelle. Ciselez les feuilles de basilic et de menthe.

• Préparation des Wonton frits

  Faites frire les triangles de pâte Wonton jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de l’huile et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.

• Préparation de la garniture de canard confit

  Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez un filet d’huile végétale et faites revenir l’oignon rouge et les champignons shiitake. Ajoutez l'ail haché et le canard confit et cuire quelques instants. Ajoutez la sauce soya et le miel. Laissez mijoter quelques minutes. Retirez du feu et ajoutez le basilic, la menthe, l’oignon vert et les graines de sésame noir. Mélangez.

• Préparation pour la salade de roquette

  Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, le miel, le soya et l’huile pour réaliser la vinaigrette. Mélangez à la roquette au dernier moment.

• Dressage de votre assiette

  Déposez une petite quantité de salade de roquette dans votre assiette en longueur, puis 3 croustillants de Wonton. Disposez le mélange de canard confit sur les croustillants.