Moelleux au chocolat noir, cœur de chocolat blanc, crème anglaise à la vanille |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 425 °F

• Préparation des moelleux au chocolat

  Dans un bol, déposez les œufs ainsi que le sucre et fouettez jusqu'à ce que vous obteniez un ruban.
  Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.
  Retirez-le du feu et mélangez avec une petite partie du mélange d'œuf au ruban.
  Versez ce premier mix sur le reste des œufs en ruban.
  Continuez de mélanger en pliant avec un fouet.
  Ajoutez la farine tamisée et le sirop d'érable.
  Graissez légèrement les moules de votre choix. Placez-les sur une plaque de cuisson.
  Répartissez un peu de mélange au chocolat dans les moules, déposez 3 pastilles de chocolat blanc et recouvrez de mélange au chocolat.
  Enfournez pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à être mat.
  Sortez les moules du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de les retourner.

• Préparation de la crème anglaise

  Coupez la gousse de vanille en 2 sur la longueur et grattez les graines de vanilles.
  Dans un bol, battez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  Ajoutez les graines des gousses de vanille et continuez à battre le mélange.
  Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille et versez-en la moitié sur le mélange d’œufs afin de tempérer l’appareil.
  Versez le tout à nouveau dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce que la crème puisse napper le dos d’une cuillère.
  Retirez du feu immédiatement, transférez dans un bol et laissez refroidir.

• Dressage de votre assiette

  Retournez les moules de moelleux sur vos assiettes et servez immédiatement avec la crème anglaise dans une petite verrine.
  Vous pouvez agrémenter vos fondants de petits fruits rouges pour ajouter une touche de couleur.