Rillettes de canard au thym frais et abricots séchés |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Mise en place

  Retirez la chair de canard confit de l'os. Ciselez l’oignon rouge. Coupez les abricots en petits dés. Hachez le thym frais.

• Préparation des rillettes de canard

  Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, déposez un peu de gras de canard et faites revenir l’oignon rouge jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé. Déglacez au vin blanc, ajoutez le thym haché et réduire à sec. Déposez les oignons dans la cuve d'un batteur sur socle. Ajoutez la chair de canard, la moitié des abricots et mélangez à l'aide de la feuille tout en versant un peu de gras de canard fondu en filet pour lier le tout. Rectifiez l'assaisonnement.

• Préparation des croûtons

  Tranchez la baguette de biais pour obtenir vos croûtons. Posez-les sur une plaque de cuisson et versez un filet d'huile d'olive. Assaisonnez-les de sel et poivre. Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

• Dressage de vos tapas

  Tartinez un peu de rillettes sur chaque croûton et décorez-les de quelques dés d'abricots séchés.