Brochette de poulet taouk, marinade au citron et coriandre et carottes au cumin

BBQ, Brunch, Sans Gluten, Salés, Légumes et Fruits, Volaille

Tendres brochettes de cubes de poulet mariné au citron, ail et coriandre servies sur des carottes citronnés au cumin.

L'astuce du chef

Vous pouvez aussi laissez les cubes de poulet dans la marinade toute une nuit pour une saveur plus intense.

Ingrédients

Recette pour 24 tapas

Pour les brochettes de poulet taouk

8 Unité(s)

Haut de cuisse de poulet

1 Unité(s)

Citron

2 Gousse(s)

Ail

8 Branche(s)

Coriandre

Pour les carottes au cumin

500 Gr

Carotte

10 Ml

Cumin moulu

1 Unité(s)

Citron

10 Branche(s)

Persil

2 Gousse(s)

Ail

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

Mise en place

Pressez le jus de citron. Ciselez la coriandre et hachez finement l’ail. Coupez les hauts de cuisse en 6. Taillez les carottes en morceaux. Hachez la gousse d’ail. Ciselez le persil.
Préparation des brochettes

Dans un cul-de-poule, placez les hauts de cuisse, le jus de citron, un filet d’huile d’olive et l’ail. Bien mélanger et laissez mariner 5 min. Piquez 3 morceaux par brochettes. Les faire saisir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et finir la cuisson au four 8 à 10 minutes.
Préparation pour carottes au cumin

Faites blanchir les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Dans un bol, écrasez les carottes avec une fourchette ou un pilon en incorporant l’huile d’olive, le jus de citron, l'ail haché le cumin et le persil plat. Salez et poivrez.
Dressage de vos tapas

Dressez les brochettes dans une petite assiette sur une petite portion de carottes au cumin et décorez avec la coriandre.