Sauté de poulet miel et soya, pois mange-tout, concassé d’arachides grillées et nouilles chinoises

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Découpez les hauts de cuisse de poulet en lanières. Émincez l'oignon. Équeutez les pois mange-tout. Hachez le gingembre et ciselez la coriandre. Épluchez la carotte et coupez-la en julienne. Hachez l'ail. Mélangez dans un bol le miel, la sauce soya, la pâte de piment et le jus de citron. Déposez les arachides sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 5 à 8 minutes. Concassez grossièrement les arachides à l'aide d'un couteau.
  Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, mettez le gingembre et cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, mélangez les pâtes à un filet d'huile et réservez.

• Préparation du sauté de poulet

  Dans une grande poêle ou un wok, versez un filet d'huile végétale et faites sauter le poulet pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Déglacez avec le tiers du mélange de sauce et finissez la cuisson au four 10 minutes.
  Dans une grande poêle ou un wok, versez un filet d'huile végétale et faites caraméliser les oignons environ 3 minutes puis ajoutez les pois mange-tout et les carottes et cuire de manière à les garder encore croquants, soit environ 3 min. Déglacez avec le restant de mélange de sauce, ajoutez le poulet qui sort du four, les fèves germées, l'ail, le gingembre, la coriandre et les arachides, mélangez bien le tout et finissez de cuire 2 minutes.

• Préparation des nouilles

  Dans une poêle antiadhésive chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les nouilles afin de les réchauffer, déglacez avec la sauce soya, ajoutez les arachides et mélangez bien, salez et poivrez à votre goût.

• Dressage de l'assiette

  Dans le fond de chaque assiette, déposez en nid les nouilles chinoises, et agrémentez le tout d'une portion de sauté de poulet. Garnissez de coriandre ciselée et d'arachides grillées concassées.