Brochette de saumon au sésame, salade exotique à la coriandre frache

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Mise en place

  Retirez la peau et coupez chaque pavé de saumon en 4 ou 6 cubes pour les tapas. Faites griller les graines de sésame au four pendant 4 minutes. Coupez la mangue en dés. Ciselez l’oignon rouge et le chou. Effeuillez la coriandre.

• Préparation des brochettes

  Enfilez vos cubes de saumon sur un pic brochette de bambou. Saisissez rapidement les brochettes dans une poêle avec un filet d’huile végétale. Dans un petit bol, mélangez l’huile de sésame, le miel et la sauce soya puis badigeonnez vos brochettes avec le mélange. Finissez la cuisson des brochettes au four pendant 4 minutes. Badigeonnez à nouveau les brochettes de laque et saupoudrez les graines de sésame.

• Préparation de la salade exotique

  Mélangez le chou, l'oignon rouge, la mangue, les feuilles de coriandre, le jus de lime et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.

• Dressage de votre assiette
  Déposez un peu de salade exotique à la coriandre frache dans votre assiette et déposez la brochette de saumon sur le dessus.