Panna cotta de yogourt au citron, suprêmes d’agrumes infusés au miel de jasmin |

Temps de préparation: 30 min

• Mise en place

  Réalisez des suprêmes d'orange et de pamplemousse. Zestez le citron.

• Préparation de la panna cotta

  Dans un bol, versez de l'eau froide et plongez-y les feuilles de gélatine afin de les hydrater et de les faire ramollir. Dans une casserole, versez la crème et les zestes de citron et faites chauffer le liquide à feu doux. Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez chauffer. Lorsque la crème commence à frémir, retirez du feu et incorporez la gélatine que vous aurez préalablement égouttée. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Versez le mélange sur le yogourt et mélangez. Répartissez le mélange dans des verrines. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou placez les verrines dans un plat peu profond rempli de glace pour un refroidissement express.

• Préparation du miel au jasmin

  Dans une petite casserole, versez le miel avec autant d'eau et ajoutez le thé au jasmin. Amenez à ébullition, retirez du feu. Laissez le miel reposer avec le thé au moins 10 minutes et filtrez.

• Dressez votre dessert

  Déposez les suprêmes d'agrumes infusés sur le panna cotta et versez un peu de miel au jasmin.