Crevettes croustillantes au panko, coriandre et gingembre, sauce à la mangue épicée |

Salés

Crevettes marinées au gingembre et à la coriandre fraîche, ensuite panées à la chapelure japonaise et servies avec une sauce à la mangue style chutney épicé.

L'astuce du chef

Utilisez des mangues congelées pour cette recette et vous obtiendrez d'excellent résultats en utilisant 250 ml de mangues congelées pour une mangue frache.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les crevettes croustillantes

24 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées avec queue

10 Gr

Gingembre frais

4 Branche(s)

Coriandre fraîche

30 Gr

Farine

2 Unité(s)

Oeuf

100 Gr

Chapelure japonaise (panko)

Pour la sauce épicée à la mangue

1 Unité(s)

Mangue fraîche

100 Gr

Tomates italiennes

1 Unité(s)

Oignon vert

45 Ml

Vinaigre de riz

15 Ml

Miel

1 Cuil. à thé

Pâte de cari vert

Sel et poivre
Huile végétale

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 375 °F

Mise en place

Effeuillez et hachez très finement la coriandre. Pelez et râpez finement le gingembre. Coupez la mangue et les tomates italienne en dés. Tranchez les oignons verts finement.
Préparation des crevettes

Mélangez les crevettes avec le gingembre et la coriandre, assaisonnez-les de sel et poivre et laissez-les mariner pendant 15 minutes.Panez les crevettes en les trempant dans la farine, dans l’œuf et, finalement dans le Panko. Placez les crevettes panées sur une plaque de cuisson, versez un filet d’huile végétale sur les crevettes et faites cuire au four pendant 8 minutes.
Préparation de la sauce épicée à la mangue

Dans une petite casserole, faites compoter la mangue et la tomate quelques minutes afin d'en faire sortir le jus. Ajoutez le reste des ingrédients et mijoter 10-15 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et utilisez le mélangeur à main à fin de réduire le tout en purée.
Dressage

Servez les crevettes accompagnée de la sauce piquante dans un petit contenant. Décorez avec quelques feuilles de coriandre frache.

Utilisez des mangues congelées pour cette recette et vous obtiendrez d'excellent résultats en utilisant 250 ml de mangues congelées pour une mangue frache.

Agenda(s) culinaire(s)

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