Burger au poulet et canard confit, gruyère, moutarde crémeuse et salade de bébés épinards |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

• Mise en place

  Effilochez la cuisse de canard. Hachez le thym. Émincez l'oignon rouge.

• Préparation des oignons marinés

  Dans une petite casserole, versez le vinaigre de vin rouge, ajoutez le sucre et portez le tout à ébullition. Déposez-y l'oignon rouge et laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

• Préparation du poulet et canard confit

  Assaisonnez les hauts de cuisses de poulet de sel et de poivre. Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d'huile de canola et faites-les revenir à feu vif 2 minutes de chaque côté. Déposez les hauts de cuisse sur une plaque à cuisson et faites cuire au four pendant 10 minutes. Déposez la chair de canard dans un bol. Ajoutez le thym frais haché. Déposez le mélange de canard sur les hauts de cuisse puis recouvrez d'une tranche de gruyère. Terminez la cuisson au four pendant 3 à 4 minutes.

• Préparation du pain

  Coupez les pains en deux puis badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les cuire au four pendant quelques minutes afin qu'ils soient dorés. Réservez.

• Composez les burgers

  Tartinez le pain de moutarde crémeuse. Ajoutez les hauts de cuisse gratinés au canard, un peu d'oignons marinés et quelques feuilles d'épinards puis maintenez le burger en place à l'aide d'un pic à brochette.

• Dressage de votre assiette

  Assaisonnez les feuilles de bébés épinards avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Servez votre burger accompagné de cette salade.