Roulade de poulet au camembert et linguinis au basilic

PLATS, Volaille

Roulade de poulet farcie au camembert et à la sauge nappé de beurre blanc, accompagné de linguini à l'ail, tomates cerise et basilic.

L'astuce du chef Ajoutez du zeste du citron afin de relever le goût des pâtes et de la volaille.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les tagliatelles

200 Gr

Linguine

2 Gousse(s)

Ail

4 Branche(s)

Basilic

1 Barquette(s)

Tomates cerises

50 Gr

Parmigiano reggiano

Pour la roulade de poulet

4 Unité(s)

Poitrine de poulet

8 Branche(s)

Sauge

160 Gr

Camembert

Pour la beurre blanc

4 Unité(s)

Échalote

8 Branche(s)

Sauge

150 Ml

Vin blanc

150 Gr

Beurre

Huile d'olive
Sel et poivre

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 425 °F

Mise en place
Posez les poitrines de poulet sur un plan de travail. À l'aide d'un maillet aplatissez les poitrines. Ciselez les échalotes. Ciselez le basilic. A l'aide d'un économe, réalisez des copeaux de parmesan.
Préparation des roulades de poulet au camembert
Assaisonnez les poitrines de poulet de sel et de poivre.Déposez les feuilles de sauge puis le camembert sur les poitrines de poulet. Roulez les poitrines bien serrées puis maintenez vos roulades à l'aide d'un pic à brochette. Dans un poêle antiadhésive, versez un filet d'huile d'olive et faites saisir les roulades de poulet 2 minutes de chaque côté. Terminez la cuisson au four pendant 12 à 15 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de les trancher
Préparation de la sauce
A l'aide d'un papier absorbant, retirez l'excédent de gras de cuisson de la poêle ayant servie à saisir les roulades de poulet. Versez un léger filet d'huile d'olive et faites suer l'échalotes pendant 1 minute. Déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié. Hors du feu, montez la sauce avec les cubes de beurre froid à l'aide d'un fouet.
Préparation des linguinis au basilic
Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Plongez-y les linguinis et faites-les cuire pendant selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Égouttez et arrosez d'huile d'olive. Incorporez l'ail haché, les tomates cerise, le basilic ciselé. Salez, poivrez.
Dressage de vos assiettes
Dans chaque assiette déposez une roulade de poulet nappée de sauce et accompagnez-la d'une belle portion de linguinis au basilic garnies de copeaux de parmesan.