Potage de pois verts, menthe fraiche et yogourt aux agrumes

Légumes et Fruits

Potage réalisé avec des petits pois verts congelés (ou frais en saison), et rafrachi d'un yogourt aromatisé aux zestes d'agrumes et menthe frache.

L'astuce du chef

Vous pouvez servir ce potage froid en le plaçant au réfrigérateur de 1 à 2 heures avant de le servir.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le potage de pois verts

250 Gr

Pois verts congelés

1 Unité(s)

Oignon

750 Ml

Bouillon de légumes

Préparation du yogourt aux agrumes

1 Unité(s)

Orange

1 Unité(s)

Citron

100 Gr

Yogourt nature 10%

4 Branche(s)

Menthe

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Hachez finement l’oignon. Zestez le citron. Zestez l’orange.
Préparation de la soupe

Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Ajoutez les pois verts. Salez et poivrez selon votre goût et laissez cuire pendant quelques minutes. Recouvrez le tout de bouillon de légumes et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen. Broyez le tout à l’aide d’un malaxeur à main.Passez le potage au tamis et rectifiez l'assaisonnement.
Préparation du yogourt aux agrumes

Dans un bol, mélangez le yogourt, les zestes d’agrumes. Salez, poivrez et mélangez bien.
Dressage de vos assiettes

Servez la crème de pois verts dans des bols. Ajoutez une cuillère de yogourt aux agrumes au centre de chaque bol. Parsemez le tout de menthe ciselée au dernier moment.