Plongeon chocolaté dans des bulles rosées
Sucrés
La tentation ultime: une truffe enrobée de chocolat noir plongée dans un verre de vin mousseux ou de champagne rosé glacé.
Vous pouvez aromatiser votre ganache à la vanille pour un parfum plus subtile.
Ingrédients
Recette pour 15 portionsPour la ganache
Pour l'enrobage chocolaté
Pour les bulles rosées
Temps de préparation: 20 min
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Préaration de la ganache
Hachez finement les deux chocolats et placez-les dans un bol. Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec les fruits rouges. Retirez du feu couvrez et laissez infuser 8 minutes. Mélangez à l’aide d’un mélangeur à main. Filtrez puis réchauffez jusqu'au premier bouillon. Versez la crème infusée sur le chocolat. Laissez fondre 2 minutes puis fouettez délicatement. Tapissez de film alimentaire le fond et les côtés d'un plat. Coulez la ganache encore liquide à hauteur de 1,5 cm. Placez 3 heures au réfrigérateur, puis 1 heure au congélateur, ce qui rendra la ganache plus ferme et facilitera la découpe. Retournez la ganache dessus et retirez le film. Détaillez-la en bandes de 1,5 cm de large, puis en cubes. Piquez chacun des cubes d'un brochette de bambou. Réservez au frais.
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Préparation de l'enrobage chocolaté
Hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie jusqu'à ce que la température atteigne 45 °C. Conservez au bain-marie à cette température.
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Service des plongeons chocolatés
Trempez chaque cube de ganache dans le chocolat fondu en le tenant par la brochette de bambou et le plonger délicatement dans une petite flûte de champagne bien glacée. Recommencez l'opération suivant votre gourmandise !
Vous pouvez aromatiser votre ganache à la vanille pour un parfum plus subtile.