Chapati pain traditionnel nord indien

TAPAS, Salés

Pain plat typique du nord de l'Inde servi avec les curry.

L'astuce du chef Pour savoir si vous avez assez pétri, enfoncez un doigt dans la pâte, il faut que celle-ci remonte immédiatement, indication que le gluten s'est bien développé.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le chapati

125 Ml

Eau

1 Pincée(s)

Sel

230 Gr

Farine de blé entier

Temps de préparation: 30 min

Préparation des chapatis
Dans un bol, mélangez la farine avec l'eau et le sel. Ajoutez plus d'eau si nécessaire afin d'obtenir un boule de pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Formez de petites boules de pâte et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâte pour obtenir de fins disques. N'oubliez pas de bien saupoudrer les chapati de farine si vous les empilez avant cuisson afin d'éviter qu'ils collent. Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les chapati un par un à feu moyen jusqu'à ce que de grosses bulles se forment et que quelque petits points brun apparaissent. Tournez le chapati et répétez l'opération sur l'autre face. Servez immédiatement.

Pour savoir si vous avez assez pétri, enfoncez un doigt dans la pâte, il faut que celle-ci remonte immédiatement, indication que le gluten s'est bien développé.

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