Bœuf stroganoff aux champignons et riz basmati au girofle

PLATS, Boeuf

Recette du répertoire russe: fines lanières de boeuf sautées et accompagnées d'une sauce crémée aux oignons et champignons servi sur du riz basmati parfumé au girofle.

L'astuce du chef Pour cette recette, vous pouvez utilisez le filet, le contre-filet ou le Boston qui seront tous très tendres si vous ne faites que les sauter quelques minutes.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le boeuf Stroganoff

600 Gr

Boeuf boston (surlonge)

200 Gr

Champignons de paris

1 Unité(s)

Oignon

2.50 Ml

Paprika

125 Ml

Vin blanc

125 Ml

Crème 35% à cuisson

6 Brin(s)

Persil

Pour le riz basmati

200 Gr

Riz basmati

2 Unité(s)

Clou de girofle

Huile végétale
Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Mise en place
Coupez le bœuf en fines lanières. Coupez les champignons en quartiers. Émincez l'oignon. Ciselez le persil plat.
Préparation du riz basmati
Dans un grand volume d'eau bouillante salée, ajoutez les clous de girofles faites cuire le riz pendant 8 à 10 minutes. Égouttez et réservez au chaud.
Préparation du boeuf Stroganoff
Assaisonnez les lanières de bœuf de sel, de poivre et de paprika. Dans une poêle faites chauffer un filet d’huile végétale et faites saisir les lanières de boeuf à feu vif, afin d’obtenir une belle coloration dorée. Réservez dans un bol. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, ajoutez les champignons et faites-les colorer quelques minutes en remuant. Déglacez au vin blanc, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème. Laissez cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu, puis ajoutez le persil et les lanières de bœuf. Réchauffer 1 minute.
Dressage
Dans votre assiette, dressez le riz basmati à l'emporte-pièce et déposez le bœuf Stroganoff sur le dessus ou dans une petite cocotte sur le côté. Décorez de quelque feuilles de persil plat.

Pour cette recette, vous pouvez utilisez le filet, le contre-filet ou le Boston qui seront tous très tendres si vous ne faites que les sauter quelques minutes.

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