Salade mélangée de fromage de chèvre, noix de grenoble et petits lardons croustillants

ENTRÉES, Légumes et Fruits

Salade mesclun assaisonnée d'une vinaigrette au cidre accompagnée de billes de fromage de chèvre roulées dans les noix de Grenoble et lardon croustillant fumé.

L'astuce du chef

Demandez à votre boucher de vous couper des tranches de lard épaisses afin d'avoir des lardons bien charnus.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la salade

4 Poignée(s)

Mesclun

200 Gr

Lard fumé

0.50 Barquette(s)

Tomates cerises

6 Brin(s)

Ciboulette

Pour les billes de fromage de chèvre

200 Gr

Fromage de chèvre frais

100 Gr

Noix de grenoble

Pour la vinaigrette

30 Ml

Vinaigre de cidre

15 Ml

Moutarde de dijon

60 Ml

Huile végétale

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 425 °F

Mise en place

Faites rôtir les noix de Grenoble au four pendant 8 minutes. Une fois les noix refroidies, concassez celles-ci finement. Détaillez le morceau de lard fumé en lardon et coupez les tomates cerises en quartier.
Préparation des garnitures

Détaillez le fromage chèvre en de petits morceaux d'environ 1.5 cm de côté. Formez les boules en les roulant dans vos mains, puis roulez-les dans les noix concassées. Dans un poêlon, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez et transférez sur du papier absorbant.
Préparation de la vinaigrette

Mélangez au fouet le vinaigre avec la moutarde et une pincée de sel. Incorporez l'huile en filet pour créer une vinaigrette homogène.
Dressez votre assiette

Au dernier moment, mélangez le mesclun, les tomates, le bacon et la vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement. Dans votre assiette, placez une portion de salade mélangée, décorez de billes de fromage de chèvre.