Crevettes tempura à la bière, mayonnaise épicée au curry et salade de poivrons

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre friteuse à 350 °F

• Mise en place

  Ciselez l’échalote et la coriandre. Coupez les poivrons en brunoise. Zestez et pressez la lime.

• Préparation de la mayonnaise au curry

  Dans un bol, mélangez un jaune d'œuf avec la moutarde de Dijon et la poudre de curry.
  À l'aide d'un fouet, incorporez en filet l'huile de canola en émulsionnant le mélange jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme.
  Réservez au frais.

• Préparation de la salade de poivrons

  Mélangez les poivrons, la coriandre, l'échalote ciselé, le jus et le zeste de lime, un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

• Préparation des crevettes tempura

  Dans un bol, déposez la poudre de tempura puis versez la moitié de la bière. Mélangez afin de créer une pâte. Délayez cette pâte avec la bière restante afin d’obtenir un mélange lisse. Réservez au réfrigérateur. Trempez les crevettes dans le mélange de pâte tempura et faites-les frire par intervalles pendant 1-2 minutes. Égouttez sur un papier absorbant et servez immédiatement.

• Dressage de vos tapas

  Faites un trait de mayonnaise au curry au fond d’une petite assiette. Déposez ensuite une cuillère de salade de poivrons puis une crevette tempura sur le dessus.