Brochette d'ananas confit au caramel d'orange, smoothie banane, éclats de pistaches |

Temps de préparation: 30 min

• Pour le dressage

  Dans une verrine, mettez le smoothie en premier, posez deux brochettes sur le dessus et décorez avec les éclats de pistaches.

• Pour le smoothie

  Mettez dans le blender les bananes, le sucre, le yogourt et la vanille. Lissez le tout en ajoutant le jus d'orange au fur et à mesure, faites attention à garder une consistance épaisse, on ne veut pas que cela devienne liquide.

• Pour les brochettes

  Dans une poêle, faites fondre le sucre pour obtenir un caramel légèrement blond, mettez-y les brochettes et faites-les caraméliser. Déglacez avec le jus d'orange pour une consistance épaisse et arrosez les brochettes. Réservez à basse température.

• Pour la mise en place

  Pelez et coupez l'ananas en 4 dans la hauteur, puis coupez les quarts en deux dans la hauteur, pour obtenir 8 morceaux et taillez les en 3. Piquez un pic à brochette dans chaque morceau d'un côté seulement, pour obtenir une sucette avec 2 morceaux d'ananas. Concassez les pistaches, et faites-les griller au four pendant 4 minutes. Pelez les bananes et coupez-les en morceaux.