Rôti de porc à la bière, pommes de terre en robe des champs, crème sûr à l'ail, échalotes et fines herbes

PLATS, Porc

Un plat pour se mettre à l'abris du froid

L'astuce du chef Vous pourriez ajouter une pointe de piquant dans la crème en y ajoutant du raifort.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le rôti

800 Gr

Rôti de porc

350 Ml

Bière blonde

2 Unité(s)

Clou de girofle

2 Unité(s)

Laurier

2 Unité(s)

Carotte

2 Unité(s)

Oignon

Pour les pommes de terre

4 Unité(s)

Pommes de terre

250 Ml

Crème sûre

1 Unité(s)

Échalote

1 Unité(s)

Ail

6 Brin(s)

Ciboulette

3 Branche(s)

Persil

50 Gr

Beurre

Temps de préparation: 75 min

Pour la mise en place
Pelez et émincez les oignons et les carottes.Ciselez l'échalote, hachez l'ail, le persil et la ciboulette.Lavez les pommes de terre.
Pour le rôti
Salez et poivrez le rôti sur tous les côtés.Dans une grande casserolle en fonte, faire colorer le rôti de tous les côtés, retirez du feu et ajoutez tout les autres ingredients, couvrir et mettre au four pendant 1h15, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pour les pommes de terre
Coupez 4 feuilles d'aluminium, dans chaques feuilles mettre une pomme de terre et faire une incision profonde en croix sur le dessus mettre une cuillere à thé de beurre, une pincée de sel de mer et deux tours de moulin à poivre. Fermez l'aluminium, mettre sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 45 minutes.Dans un bol, mettre la crème sur avec le reste de ingrédients, salez et poivrez et bien mélanger.
Pour le dressage
Tranchez le rôti, dans une assiette mettre une pomme de terre, garnir avec la crème, mettre deux tranches de rôti sur le côté et le couvrir avec le jus de cuisson.