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Financier amande et miel |

Sucrés

Petits gâteaux servies tièdes à base de poudre d'amande.

L'astuce du chef

Le beurre noisette est simplement du beurre qui, lorsque chauffé à une certaine température, développe des saveurs de noisette grillée, mais ne contient en fait aucune noix.

Ingrédients

Recette pour 12 financier

Pour l'appareil à financier

125 Gr

Sucre glacé

50 Gr

Poudre d'amande

50 Gr

Farine

120 Gr

Blanc(s) d'œuf(s)

125 Gr

Beurre

15 Gr

Miel

Pour la décoration

30 Gr

Amandes en bâtonnets

Chantilly au citron (optionel)

250 Ml

Crème 35% à fouetter

30 Gr

Sucre glacé

1 Unité(s)

Zeste(s) de citron

Temps de préparation: 30 min

Préparation de l'appareil à financier

Dans une casserole, faites caraméliser le beurre jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette. Laissez refroidir. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs. Dans la cuve du mixeur, mélangez les ingrédients secs avec les blancs d’œufs puis ajoutez le beurre noisette.
Finition des financiers

Graissez les moules à financier et, à l’aide d’une poche à pâtisserie, remplissez-les avec l’appareil. Saupoudrez de bâtonnets d'amandes. Mettez à cuire au four pendant environ 15 minutes et laissez refroidir avant de servir.
Préparation de la chantilly au citron

Dans un bol, déposez la crème et le sucre glace. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez les zestes de citron et mélangez. Transférez la chantilly dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.

Le beurre noisette est simplement du beurre qui, lorsque chauffé à une certaine température, développe des saveurs de noisette grillée, mais ne contient en fait aucune noix.

Agenda(s) culinaire(s)

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