Pakoras aux légumes

ENTRÉES, TAPAS, Salés, Légumes et Fruits

Beignets d'origine indienne aux légumes agrémentés d'épices.

L'astuce du chef On peut utiliser pratiquement n'importe quel légume pour cette recette. La farine de pois chiche est étanche et il n'y a pas d'absorbation d'huile par les aliments.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les pakoras

1 Unité(s)

Brocoli

1 Unité(s)

Chou-fleur

1 Unité(s)

Courgette

1 Unité(s)

Aubergine

100 Gr

Farine de pois chiches

35 Gr

Farine

5 Ml

Poudre à pâte

5 Ml

Curcuma

10 Ml

Garam masala

10 Unité(s)

Concombre

180 Ml

Eau

500 Ml

Yogourt grec

2 Branche(s)

Menthe

10 Ml

Flocons de chili

10 Unité(s)

Concombre

1 Gousse(s)

Ail

Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Friteuse à 350 °F

Pour la mise en place
Dans un grand cul de poule, mélanger tamiser les farines, poudre à pâte, sel et les épices.Ajouter assez d'eau pour obtenir une texture de pâte à crêpes épaisses.Laisser reposer au frigo 30 minutes.Blanchir les chou fleur et les brocolis et bien égoutter. Tailler les courgettes en lanière et les aubergine en demi-lune environ 1,5cm d'épais.
Sauce rata traditionnelle
Passer le concombre sur la râpe et bien essorer pour retirer l'excédent d'eau.Haché la menthe et l'ail.Mélanger au yogourt et laisser macérer une heure au frigo.
Pour les pakoras
Paner les aliments dans la panure et les plonger dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.Étendre sur plaque avec papier absorbant le temps de finir tout les légumes.Servir chaud avec la sauce au yogourt en accompagnement.

On peut utiliser pratiquement n'importe quel légume pour cette recette. La farine de pois chiche est étanche et il n'y a pas d'absorbation d'huile par les aliments.

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