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Riz au citron et au safran |

Pâtes, Risotto et Riz

Cette variation de riz sauté aux épices est très commune dans le sud de l'Inde.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour le riz

400 Gr

Riz basmati

150 Gr

Oignon blanc

2 Gousse(s)

Ail

1 Cuil. à thé

Gingembre frais

2 Cuil. à thé

Zeste(s) de citron

1 Feuille(s)

Laurier

900 Ml

Bouillon de poulet

1 Pincée(s)

Pistil de safran

60 Ml

Jus de citron

30 Ml

Coriandre fraîche

Beurre
Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Pour le riz

Premièrement, rincez le riz à l'eau froide.

Mettez le bouillon de volaille à chauffer avec les pistils de safran. Faites infuser le bouillon quelques minutes.
Dans une casserole, chauffez le beurre avec les oignons. Faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez l'ail et le gingembre. Cuire 10 secondes.
Ajoutez le riz et faites-le frire 1 min dans le mélange d'oignon puis rajoutez la totalité du bouillon de volaille.

Lorsque le riz bout, baissez le feu jusqu'à mijotement et laissez cuire 10 minutes.
Coupez ensuite le feu et mettez le couvercle. Laissez reposer 10 à 15 minutes (c'est à cette étape que le riz va bien absorber le liquide et avoir sa texture toute particulière).

Ajoutez enfin le zest et le jus de citron. Mélangez.
Rectifiez l'assaisonement avec sel et poivre. Servez immédiatement.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

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