Panna cotta au basilic et soupe de fraises au poivre noir |

Panna cotta aux saveurs de basilic frais dans une verrine, surmontée d'une salade de fraises épicée au poivre noir.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Panna cotta au basilic

350 Ml

Lait

100 Gr

Sucre

8 Gr

Basilic

4 Feuille(s)

Gélatine

160 Gr

Yogourt grec nature 0%

200 Gr

Crème 35% à fouetter

Salade de fraises épicée

454 Gr

Fraise(s)

0.50 Unité(s)

Jus de citron

6 Tour(s) de moulin

Grains de poivre noir

30 Gr

Sucre

Temps de préparation: 30 min

Panna Cotta Basilic

Placez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le basilic, passez le tout au blender, puis dans un chinois étamine. Égouttez entre vos mains les feuilles de gélatine, et faites-les fondre dans le lait chaud. Refroidir le lait au frigo, une fois froid, incorporez-y le yogourt, assurez-vous que le mélange soit bien lisse. Montez la crème 35% comme une chantilly (sans sucre), puis incorporez-la délicatement au mix précédent à l'aide d'un fouet. Il ne vous reste plus qu'à couler la panna cotta dans vos bols.
Salade de fraises épicée

Coupez les fraises en deux ou en quatre suivant la grosseur. Dans un bol, mélangez délicatement les fraises avec le sucre et le jus de citron, ajoutez vos tours de moulin à poivre. Laissez macérer 30 minutes au frigo, puis servez sur la panna cotta. Finalisez avec une belle feuille de basilic.