Gunkan maki au ceviche de pétoncles à la lime et soho |

Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Gunkan réinventé en version sushi-tapas!

L'astuce du chef

Il est possible de remplacer le morceau de concombre par une fraise pour obtenir un résultat fruité, mais... osez la fraise pourquoi pas!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Gunkan

4 Unité(s)

Pétoncle géant (u12)

1 Cuil. à thé

Liqueur de lychee

1 Cuil. à thé

Jus de lime

4 Tronçon(s)

Concombre

4 Brin(s)

Ciboulette

1 Cuil. à soupe

Caviar masago

15 Ml

Mayonnaise épicée

Temps de préparation: 15 min

Ceviche

Coupez le pétoncle en cubes et faites-le mariner dans la liqueur de Lychee et le jus de lime. Le jus de lime viendra cuire le pétoncle donc laissez-le jusqu'à ce que la consistance vous convienne.
Gunkan

À l'aide d'un couteau d'office ou avec une cuillière parisienne et creusez les tronçons de concombre afin d'avoir suffisament
Montage du gunkan

Mélangez le pétoncle égoutté avec la mayonnaise épicée et déposez le mélange à l'intérieur de la fraise.