Poivrons rôtis à l’ail et pignons de pin, toast de pain de campagne grillé, pesto de basilic et salade du moment |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Pour le poivron

  Mettez vos poivrons enrobés d'huile à rôtir 30 minutes au four. À la sortie, mettez-les dans un sac plastique et fermez-le (la condensation finira le travail). Une fois bien refroidis, pelez-les et épépinez-les, ensuite taillez-les en bandes régulières. Entre-temps, épluchez l'ail et assurez-vous qu'il ne soit pas germé, sinon retirez le germe. Hachez-le puis, dans un saladier, ajoutez l'ail, les pignons rôtis, le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile. Enfin, ajoutez les poivrons, mélangez bien et réservez au froid le plus longtemps possible. Servez avec du pain de campagne préalablement toasté au four 10 minutes à 400°C.

• Pour le pesto

  Dans un robot culinaire, mixez tous vos ingrédients (pour le citron : zeste et jus) en incorporant progressivement l'huile d'olive. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais.

• Pour la vinaigrette et la salade

  Hachez au robot les échalotes puis cuisez-les dans une casserole avec une pincée de sucre, sel et poivre jusqu'a réduction complète du vinaigre. Mettez les échalotes cuites dans un robot mixeur, puis mixez en incorporant d'abord le vinaigre balsamique, puis l'huile d'olive, rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais.

  Au moment de servir, mélangez un peu de vinaigrette à la salade préalablement lavée et essorée. Puis dans l'assiette de votre choix, déposez harmonieusement tous les éléments de la recette.