Madeleines au miel, citron vert et vanille

Brunch, Végétarien, Sucrés

De petits gâteaux moelleux cuits dans des moules traditionnels de la pâtisserie française en forme de coquillage.

Saveurs rafraichissantes de citron vert et vanille des îles.

L'astuce du chef

Il est important de déposer le moule (en métal) à madeleines froid sur une plaque de four chaude afin de provoquer la formation de la fameuse bosse de la madeleine. Vous pourriez varier les parfums en utilisant du zeste d'orange ou du romarin haché.

Dans un moule en silicone la bosse se fait moins bien, étant donné que le siliconne n'est pas un bon diffuseur de chaleur.

Ingrédients

Recette pour 24 madeleines

Pour les madeleines miel et citron vert et vanille

3 Unité(s)

Oeuf

140 Gr

Sucre

15 Ml

Miel

50 Ml

Lait

135 Gr

Beurre

125 Gr

Farine

5 Gr

Poudre à pâte

2 Unité(s)

Lime

1 Gousse(s)

Vanille de madagascar

25 Ml

Huile végétale

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 320 °F

Mise en place

Ouvrir la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau sur la longueur et récupérer les graines. Zestez la lime.
Préparation des madeleines

Faire fondre le beurre et le laissez refroidir. Dans un bol blanchir les œufs et le sucre, ajoutez l'huile, la farine et la poudre à pâte. Incorporez le beurre fondu froid, puis le lait. Finissez en y ajoutant le miel et le zest de lime. Recouvrez la préparation d'une pellicule de papier film, repos de 1 h au frigo. 10/12 minutes de cuisson 320°F

Dans un moule en silicone la bosse se fait moins bien, étant donné que le siliconne n'est pas un bon diffuseur de chaleur.

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