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Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé |

Végétarien, Sans Gluten, Salés

Des légumes frais et croquants taillés finement et agrémentés de feta, servis avec un coulis de poivron subtilement épicé.

L'astuce du chef

Contrairement à un tartare de protéines animales, ce tartare pourra se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Tartare

200 Gr

Concombre

150 Gr

Carotte

200 Gr

Fenouil

100 Gr

Échalote

200 Gr

Tomates cerises

150 Gr

Fromage feta

10 Feuille(s)

Basilic

1 Unité(s)

Citron

Coulis de poivron

150 Gr

Oignon rouge

200 Gr

Poivron rouge

2 Gousse(s)

Ail

150 Gr

Tomates italiennes

3 Branche(s)

Thym

1 Pincée(s)

Flocons de chili

Sel et poivre
Huile d'olive

Tartare de légumes, feta et basilic, coulis de poivron épicé |

Temps de préparation: 45 min

Mise-en-place

Taillez tous les légumes pour le tartare et la feta en brunoise. Zestez et pressez le citron. Ciselez le basilic et l'oignon rouge. Taillez la tomate et le poivron en dés réguliers. Retirez les feuilles des branches de thym. Hachez l'ail.
Tartare

Mélangez tous les ingrédients du tartare ensemble et assaisonnez de sel et de piment d’Espelette. Liez avec un filet d’huile d’olive.
Coulis de poivron

Faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon, le chili en flocons et le poivron. Après 2 minutes de cuisson, ajoutez le thym et l'ail. Terminez avec la tomate et ajoutez un peu d'eau. Laissez cuire 20 minutes et mixez. Laissez refroidir avant de servir.

Contrairement à un tartare de protéines animales, ce tartare pourra se conserver 3 jours au réfrigérateur.

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