Soupe de pomme de terre à la norvégienne; saumon, cabillaud et pétoncles de baie |

Saumon et thon, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Un soupe crémeuse de poisson et petits légumes; carotte, poireau, céleri et fenouil.

L'astuce du chef

Cette soupe peut très bien faire un repas consistant si la portion est conséquente.

Ingrédients

Recette pour 4 portions

Soupe

100 Gr

Filet de morue

100 Gr

Filet de saumon sans peau

100 Gr

Pétoncles de baie

100 Gr

Poireau

100 Gr

Carotte

150 Gr

Pommes de terre yukon gold

100 Gr

Oignon

100 Gr

Fenouil

100 Gr

Céleri

1 Cuil. à soupe

Pâte de tomate

1 Cuil. à soupe

Farine

1 Litre(s)

Fumet de poisson

250 Ml

Crème 35%

150 Ml

Vin blanc

Temps de préparation: 45 min

Mise en place

Lavez et taillez tout les légumes en cubes réguliers ou en juliennes. Coupez en morceaux (même format afin que la cuisson soit uniforme) le saumon, pétoncles de Baie et la morue.
Soupe

Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et y ajouter les légumes. Après 2-3 minutes de cuisson, ajoutez la farine et mélangez. Versez tout les liquide et faites cuire une quinzaine de minutes. Ajoutez les pétoncles de Baie et les morceaux de poisson, poursuivez la cuisson 2-3 minutes, puis servir aussitôt.