Salade de radicchio, raisins secs maison, feta fumée, vinaigrette à l'érable et balsamique |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre BBQ à 450 °F

• Mise en place

  Séparer les feuilles de radicchio et bien les rincer, mettre de côté sur un papier absorbant.

  Peler le concombre et le trancher en rondelles minces.

  Couper les tomates cerise en 2 sur la longueur.

  Ciselez les échalotes.

• Raisins maison

  Placer les raisins sur une plaque de cuisson et les mettre au four à 350F pour 25 minutes.  Éteindre le four mais garder les raisins à l'intérieur.  Les laisser une nuit entière.

• Feta fumé

  Dans une vieille poêle, placé les copeaux de bois dans le fond.  Mettez sur le feu à maximum et cuire jusqu'à temps que ça commence à fumer.  Place une grille sur le dessus et mettez le fromage feta sur le dessus. Couvrez d'un cul de poule pour garder le maximum de fumé à l'intérieure.  Fumez pour 5-15 minutes selon le niveua de goût que vous désirez.

• Vinaigrette

  Combinez tous les ingrédients et assaisonez au goût avec sel et poivre.

• Dressage et finition

  Dans un gros cul de poule, combiné le radicchio, concumbre et les tomates cerises avec la vinaigrette.  Transférez une belle portion dans chaqune des assiettes.  Garnissé avec le feta fumé et les raisins maison.  Arroser avec la vinaigrette si vous le désiré.

  Garnir avec des herbes fraîches ou des jeunes pousses au choix.