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Polpette de veau au gorgonzola, sauce crème aux pommes, miel et noix |
Fromage, Veau
Boulettes de veau moelleuses au fromage servies dans une sauce aux pommes caramélisées et noix de grenoble.
Si vous préferez un goût moins intense vous pouvez remplacer le gorgonzola par du fromage mascarpone.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasBoulettes
Sauce
- Sel et poivre
Temps de préparation: 60 min
Préchauffez votre four à 400 °F
-
Mise en place
Ciselez finement l’échalote.
Taillez en petits dés le fromage gorgonzola.
Pelez et coupez la pomme en petits dés.
Passez les noix 3 minutes au four et concassez-les.
-
Boulettes
Mélangez dans un bol tous les ingrédients de la boulette.
Réalisez une farce homogène et faites-en des boulettes de 30 grammes.
Colorez légèrement les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Terminez la cuisson des boulettes 12 minutes au four.
-
Sauce
Faites caraméliser les pommes avec un peu de beurre et du miel.
Déglacez avec le vin blanc, le laisser réduire complètement avant d’ajouter la crème.
Cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce légèrement épaisse (on dit, à la nappe).
Terminez avec les noix.
Si vous préferez un goût moins intense vous pouvez remplacer le gorgonzola par du fromage mascarpone.
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