Cavatelli, au beurre de sauge et parmesan
Salés, Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz
Quand l'Italie se présente chez soi
Le choix de l'herbe fraîche peut varier suivant les goûts.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasCavatelli
Finition
Sauce
![Cavatelli, au beurre de sauge et Parmesan](/uploads/recipes/culinary/pictures/large/10228-20240305031018.jpg)
Temps de préparation: 45 min
-
Cavatelli
Égouttez la ricotta et mélangez-la avec l’œuf. Mélangez le sel et la farine puis disposez-les sur le plan de travail en formant un puits au centre. Versez les liquides dans le puits et incorporez le tout ensemble. Roulez en boudin de 1 cm de diamètre et coupez en petits tronçons. Façonnez les Cavatelli. Cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante et bien salée.
-
Finition et sauce
Ciselez finement les feuilles de sauge, réservez avec l’ail haché.
Versez le beurre clarifié dans une poêle chaude, une fois les Cavatelli bien égouttés, les faire revenir dans le beurre clarifié.
Assaisonnez de sel et poivre, une fois une belle coloration obtenue,ajoutez l’ail et le jus de citron, faites revenir à nouveau.
Ajoutez la sauge, bien mélangez, il ne vous reste plus qu’à servir.
Ajoutez du Parmesan sur les pâtes, une fois dans les assiettes.
Le choix de l'herbe fraîche peut varier suivant les goûts.
Cours avec recette similaire
![ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ, UN SEUL MOT « GOURMANDISE »](https://www.ateliersetsaveurs.com/uploads/courses/pictures/large/10039-20240125010637.jpg)
ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ, UN SEUL MOT « GOURMANDISE »
L'ITALIE dans toute sa splendeur !
- Boulette de veau à l'italienne, mascarpone, sauce tomate et basilic minute |
- Torta al limone, crema al mascarpone |
- Cavatelli, au beurre de sauge et Parmesan
![L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON](https://www.ateliersetsaveurs.com/uploads/courses/pictures/large/9746-20230808082000.jpg)
L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
NOUVELLES RECETTES VÉGÉ Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches, 1 verre de bulles pour vous accueillir !
- Cavatelli, au beurre de sauge et Parmesan
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages, pistou de roquette |
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |
![L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON](https://www.ateliersetsaveurs.com/uploads/courses/pictures/large/9746-20230808082000.jpg)
L’AUTHENTICITÉ DU FAIT MAISON
NOUVELLES RECETTES VÉGÉ Mamma Mia : réaliser des pâtes fraîches, 1 verre de bulles pour vous accueillir !
- Cavatelli, au beurre de sauge et Parmesan
- Gnocchis de pomme de terre poêlés, sauce au Marsala, champignons sauvages, pistou de roquette |
- Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |