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Crème de tiramisu italien comme un vacherin, cacao |
Sucrés
Le fond est garni d'une boule de glace, recouverte de la crème de tiramisu. Le tout recouvert de brisures de meringue et cacao.
Le montage de ce dessert est entièrement libre, vous pouvez aussi donnez une forme à votre meringue au cours de la cuisson grâce des moules.
Il peut être servit en tapas ou en dessert 3 services.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasCrème de tiramisu
Garniture
Meringue française
Finition
Temps de préparation: 60 min
Préchauffez votre Four à 194 °F
-
Crème de tiramisu
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que votre mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone puis la crème et fouettez le mélange jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme. Transférez la crème au mascarpone dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie.
-
Meringue française
Montez les blancs en neige, serrez-les avec le sucre, à la main incorporez le sucre glace (tamisé). Avec une poche à pâtisserie et une douille unie, formez de petites boules de meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Enfournez votre plaque à 90 °C (194 °F) pendant environ 1 h 30. Une fois cuite, laissez refroidir vos meringues, vous pouvez les concasser légèrement ou les laisser de même si vos boules ne sont pas trop grosses.
-
Montage
Dans un verre, déposez la crème de tiramisu sur une petite boule de glace vanille. Ajoutez dessus les boules de petite meringue (ou en brisure), saupoudrez de cacao
Le montage de ce dessert est entièrement libre, vous pouvez aussi donnez une forme à votre meringue au cours de la cuisson grâce des moules.
Il peut être servit en tapas ou en dessert 3 services.
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