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Focaccia à la fleur de sel et huile d'olive, pesto basilic |

Brunch, Végétarien, Végan, Salés

Pâte à pain légèrement l'huilé, souple, saveurs Toscane italie

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pâte à pain Foccacia

500 Gr

Farine

350 Ml

Eau

10 Gr

Sel

5 Gr

Levure sèche

30 Ml

Huile d'olive

Garnitures

125 Ml

Huile d'olive

4 Pincée(s)

Fleur de sel

Pesto

40 Gr

Basilic

2 Gousse(s)

Ail

50 Gr

Parmesan râpé

200 Ml

Huile d'olive

30 Gr

Pignons de pin

1 Zeste(s)

Citron

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

Pâte à pain

Placez tous les ingrédients dans le batteur (sauf l'huile) avec le crochet, battre en première vitesse, une fois que la boule se forme (3 minutes), passez en deuxième vitesse (3 minutes), ajoutez l'huile d'olive, une fois incorporé, passez en troisième vitesse (1 minute).

Sortez la pâte de la cuve du batteur, farinez-vous légèrement les mains, façonnez une boule, placez-la dans un bol, huilé. Recouvrez d'un film alimentaire, laissez dehors durant 45 minutes environ(double de volume).

Prenez la pâte, la rabattre (en forme de boule), la placer à nouveau dans le bol avec le film, laissez à nouveau pratiquement doubler, (pointer) dans le frigo 30 à 45 mn.
Montage et cuisson

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau, délicatement (abaisser), formez un rectangle. Déposez-la sur une plaque allant au four, recouverte d'un papier cuisson (parchemin).

Placez la plaque dans un endroit chaud et humide idéalement (sinon, recouvrez les pains d'un sac plastique). On va laisser les pains se développer avant de les cuire (presque deux fois leur volume).

Avant d'enfourner, exercez une pression sur toute la surface avec le bout des doigts. Étalez sur toute la surface l'huile d'olive, parsemez sur la surface la fleur de sel..

Enfournez dans le four chaud, durant 20 mn environ, assurez-vous d'une belle coloration dorée.
Pesto

Dans un robot culinaire, mixez tous vos ingrédients en incorporant progressivement l’huile d’olive. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais.

« Réaliser vos recettes tout en vous amusant entre amis ou entre collègues. »

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