Clafoutis aux cerises noires (ou fruits de saison), glace vanille - version atelier virtuel |

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Sur une base de crème d'amande, une des meilleures recettes de clafoutis.

Utilisez les fruits de saison en tout temps.

L'astuce du chef

La cuisson va dépendre de votre four, ainsi que le moule que vous aurez choisi.

Vous pouvez donner libre choix au fruits que vous allez utiliser, choisissez des fruits qui supportent bien les cuissons au four.

Il est possible d'ajouter un alcool dans la crème d'amande, en rapport avec le fruit utilisé. Le rhum est un passe partout intérressant .

La crème d'amande se garde très bien au réfrigérateur durant une semaine, sinon, vous pouvez aussi la congeler.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Crème d'amande

60 Gr

Beurre

60 Gr

Sucre

1 Gros(se)(s)

Oeuf

60 Baies

Poudre d'amande

10 Gr

Farine

Pâte à clafoutis

230 Gr

Crème d'amande

60 Gr

Crème 35% à cuisson

3 Unité(s)

Oeuf

250 Ml

Cerises noires

Finition

4 Boule(s)

Crème glacée vanille

Temps de préparation: 15 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Prévoir avant le cours vidéo

Ingrédients

Assurez-vous de bien peser tous vos ingrédients

Prévoir une glace vanille (ou autre)

Sortez les oeufs à température ambiante une bonne demi heure avant le cours, cela facilitera leur mélange.

Matériels

2 bols (saladiers) + 1 fouet + 1 spatule en plastique (Maryse)

4 moules individuels ou 1 plat à gratin (plusieurs)

1 plaque à cuisson (four)
Réalisation

Mélangez la crème d'amande, puis ajoutez la crème 35%, ajoutez-y les oeufs, assurez-vous d'un bon mélange.
Montage et finition

Beurrez et sucrer le moule de votre choix. Déposez sur toute la surface les cerises dénoyautées (vous pouvez utiliser des cerises congelées sans noyau) ou fruits de saison.

Recouvrez du mélange à clafoutis, enfournez pour environ 15 à 18 minutes.
Montage finition

Dans une assiette creuse ou plate, déposez le clafoutis surmonté d'une boule de glace vanille, ajoutez un tour de moulin à poivre, cela réhausse la vanille.

Saupoudrez de sucre glace sur l'ensemble.