Effiloché de canard confit, blinis maison, champignons de paris en persillade, crème d'aneth |

Temps de préparation: 45 min

• Mise en place

  Épluchez et ciselez le morceau d'oignon, ciselez en diagonale l'oignon vert (cela s'appelle des sifflets).

  Essuyez vos champignons avec un linge humide, émincez-les.

• Blinis

  Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre glace.

  Battez le lait et les œufs puis ajoutez le beurre fondu.

  Déposez les ingrédients secs dans le mélange de lait et mélange bien la pâte avec un fouet. Laissez la pâte reposer pendant au moins 10 minutes.

  Dans une poêle mettez un morceau de beurre à fondre à feu moyen. Quand celui-ci est fondu versez une petite louche de la préparation à blinis. Dès que vous voyez des petites bulles c’est qu’il est temps de faire dorer l’autre face du blinis!

   

• Champignons en persillade

  Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites sauter les champignons, une fois colorés, ajoutez-y le persil et l'ail haché, rectifiez l'assaisonnement. 

• Cuisse de canard

  Passez le pouce entre la peau et la chair, cette dernière s'enlèvera toute seule.

  Effilochez entre vos doigts la chair de la cuisse de canard.

  Dans une poêle chaude avec de l'huile, faitez revenir les oignons émincés, assaisonnez de sel, donnez-leur une belle coloration.

  Ajoutez-y l'effiloché de canard, faites revenir quelques secondes, puis finaliser en ajoutant les sifflets d'oignon vert.

  Poivrez correctement la préparation.

• Crème d'aneth

  Hachez l'aneth, mélangez-la à la crème sûre, assaisonnez de sel et poivre.

• Montage

  Étalez votre crème sûre d'aneth sur un blinis d'une manière généreuse. Déposez dessus quelques champignons en persillade, ainsi que l'effiloché de canard.

  Finalisez encore avec un peu de crème sûre.