Financier au miel et framboises, quenelle de crème citronnée - version atelier virtuel

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 390 °F

• Prévoir avant le cours VIDÉO

  Ingrédients

  Pesez tous les ingrédients

  Prévoir du beurre fondu (pour les moules à financier)

   

  Matériels

  Grand bol pour le mélange

  1 fouet + 1 spatule en plastique (maryse) + cuillère à soupe

  1 Fouet + 1 Bol (chantilly)

  Four

  Moule à cup cake ou moule en silicone forme quelconque, idéalement de forme individuelle.

• Préparation de l'appareil à financier

  Dans une casserole, caramélisez le beurre jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette, le miel et laisser refroidir. Dans le bol du mixeur, mélangez les ingrédients secs avec les blancs d’œufs puis ajoutez le beurre et les framboises fraiches.

• Finition des financiers

  Graissez les moules à financiers et remplissez-les à l'aide d'une cuillère. Cuire au four pendant environ 14 à 18 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration et laissez refroidir avant de servir.

• Crème citronée (Chantilly)

  Fouettez dans un bol la crème 35% et le sucre, une fois bien montée, ajoutez-y les zestes de citron.

  Gardez la crème montée au froid, réaliserons des quenelles au moment de servir.