Soupe aux crevettes et à l'ignam (canh khoai mo) |

Sans Gluten, Soupes et bouillons, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Porc

Soupe aux saveurs Vietnamienne

L'astuce du chef

Vous pouvez remplacer l’igname par du manioc ou du taro. On peut également trouver de l’igname râpé congelé. Si vous ne trouvez pas d’herbe à paddy, mettez du basilic thaï.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Soupe

125 Gr

Porc haché

300 Gr

Crevettes moyennes décortiquées

150 Gr

Oignon jaune

40 Ml

Sauce de poisson

200 Gr

Igname

Garnitures

2 Unité(s)

Oignon vert

6 Branche(s)

Coriandre

6 Branche(s)

Herbes à paddy

Sel et poivre
Huile végétale

Temps de préparation: 45 min

Mise en place

Décortiquez les crevettes et hachez-les. Épluchez et ciselez l’oignon. Épluchez et râpez l’igname. Émincez l’oignon vert. Hachez la coriandre et l’herbe à paddy.
Soupe

Dans une marmite à feu vif avec un filet d’huile végétale, faite revenir le porc haché, les crevettes hachées et l’oignon ciselé jusqu’à légère coloration. Couvrir avec environ 2 litres d’eau. Ajoutez la sauce poisson et portez à ébullition pendant 5 minutes en écumant la surface (prélevez la mousse ne surface). Incorporez la chair d’igname râpée, poivrez généreusement et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servez la soupe bien chaude, garnissez avec les oignons verts et les fines herbes.

Vous pouvez remplacer l’igname par du manioc ou du taro. On peut également trouver de l’igname râpé congelé. Si vous ne trouvez pas d’herbe à paddy, mettez du basilic thaï.

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