Petits pois à l'indienne au garam masala, houmous de pois chiche à l'huile d'olive, croquant de tortilla- verson atelier virtuel

Brunch, Végétarien, Salés, Légumes et Fruits

Simple, frais, efficace, idéal en tout temps, nous voulons simplement faire plaisir.

L'astuce du chef

Une recette qui donne libre choix au différents piments qui peuvent entrer dans cette recette.

Avec la Ricotta vous pouvez réaliser une belle assiette.

Des crostinis ou des Wontons sont les bienvenus en remplacement des Tortillas.

Ingrédients

Recette pour 2

Petits pois vinaigrette

100 Gr

Petits pois

2 Cuil. à soupe

Huile d'olive

1 Cuil. à soupe

Vinaigre balsamique blanc

0.50 Cuil. à thé

Tabasco

0.50 Cuil. à thé

Garam masala

0.50 Unité(s)

Jus de lime

Hummus

0.50 Unité(s)

Jus de citron

75 Gr

Boîte de pois chiche 398 ml

1 Trait(s)

Huile d'olive

Finitions

6 Unité(s)

Tortilla

1 Unité(s)

Zeste(s) de citron

1 Unité(s)

Oignon vert

Temps de préparation: 20 min

Prévoir avant le Cours VIDÉO

Préparations

Ébouillantez les petits pois dans une eau salée, durant 5 à 8 minutes, gouttez pour vous assurer de la cuisson. Les plonger par la suite dans une eau glacée pour garder une belle coloration verte.

Matériels

2 Bols ou Saladiers

2 Cuillères à soupe et fourchettes

1 robot coupe ou blender (sinon fourchettes)

1 spatule plastique ou en bois
Petit pois vinaigrette

Prendre un saladier, mettre le vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre), l’huile d’olive et mélanger au fouet.

Ensuite y ajouter le tabasco ainsi que le Garama masala (ou cumin).

Dans un autre saladier, mettre les petits pois cuits et ajoutez-y deux bonnes cuillères à soupe de la vinaigrette et mélanger, laissez infuser au frigo.
Houmous

Égouttez les pois chiches.

Dans un robot coupe, mettre les pois chiches, l'huile d'olive et le jus de citron et mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse. Assaisonnez de sel et poivre, mélangez encore et goutez !
Montage finitions

Pour le dressage, prendre un plat, mettre un peu d'humus au centre tout en tournant pour y faire un puit et y déposer les petits pois en vinaigrette.

Ensuite, déposez les sifflets (ciselés de bien) d’oignons verts sur les petits pois.

Mettre à côté et autour les chips de Tortilla (3/pers).

Saupoudrez le tout d’un tour de moulin à poivre et terminez avec un filet d’huile d’olive.