Moelleux coulant au chocolat blanc - version atelier virtuel

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 405 °F

• Prévoir avant le cours vidéo

  Ingrédients

  Assurez-vous d'avoir pesé tous les ingrédients.

  Rassemblez tout le matériel nécessaire.

   

  Matériels

  Cercles en métal (cuisson) individuels, environ 4,5 cm de hauteur et 6 cm de diamètre.

  Spatule en métal (coudé idéalement)

  Plaque de cuisson (perforrée idéalement)

  Papier parchemin + Pinceau + Beurre fondu 75 gr

  Petit tamie (passette) pour la finition (facultatif)

  Poche à pâtisserie.

  2 linges propres.

  1 petit couteau (office)

  1 bol + 1 spatule en plastique (maryse) + 1 fouet

   

• Le biscuit

  Mélangez bien les œufs et le sucre (blanchir), jusqu'à consistance ruban. Ajoutez le chocolat blanc (fondu) en pliant avec une spatule. Ajoutez la farine toujours en pliant et finissez avec le beurre fondu.

• Les moules, montage

  Beurrez les moules (cercles individuels). Chemisez les moules une fois beurrés avec du papier cuisson, beurrez le papier aussi et réalisez une double épaisseur contre les parois intérieures des moules.

• Montage et Finitions

  À l'aide d'une poche à pâtisserie, remplissez les moules chemisés avec le biscuit au chocolat blanc. Remplissez-les aux trois-quarts de la hauteur. Pour la cuisson, enfournez-les dans un four à 405°F durant environ 12 minutes, à la sortie du four, laissez reposer 3/4 minutes. À l'aide d'une spatule déposez les biscuits avec les moules (cercles) dans les assiettes de service. Retirez délicatement le cercle, déroulez le papier autour du biscuit. Saupoudrez de sucre glace, servez.