Che chuoi- dessert vietnamien

Fruits

Un dessert classique au Vietnam composé de tapioca au lait de coco, bananes et noix.

L'astuce du chef

Il est important d'utiliser une banane très mûre pour le tapioca.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Tapioca

4 Cuil. à soupe

Perles de tapioca

300 Ml

Eau chaude

300 Ml

Lait de coco

40 Gr

Sucre

1 Unité(s)

Banane

Garniture

1 Unité(s)

Banane plantain verte

2 Cuil. à soupe

Miel

1 Cuil. à soupe

Jus de citron

30 Gr

Noix de cajou

1 Cuil. à soupe

Graines de sésame noir et blanc

1 Cuil. à soupe

Noix de coco râpée

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 400 °F

Mise en place

Faites tremper les perles environ 10 minutes dans de l'eau tiède puis les égoutter. ( ne pas faire si vous utilisez du tapioca rapide)

Écrasez à la fourchette la banane pour le tapioca.

Taillez en dés la banane plantain pour la garniture, puis faites la caraméliser dans une petite poêle avec le miel et le jus de citron.

Faites torréfier à la poêle et séparément les graines de sésame ainsi que la noix de coco râpée.

Passez les noix de cajou 3-4 minutes dans votre four préchauffé, puis concassez les.
Tapioca

Mettre l'eau à bouillir. Y ajouter le lait de coco et les perles de tapioca et laisser cuire 10 min.

Ajoutez le sucre et la banane écrasée.

Laissez reposez 15-20 minutes avant de servir.
Dressage de l'assiette

Dans vos bols, séparez le tapioca puis garnissez avec toute les garnitures avant de servir.