Steak ananas au sirop de cardamome, caramélisés au grill, crumble de romarin, glace à la vanille - version atelier virtuel

BBQ, Brunch, Végétarien, Sucrés, Glacé, Pâtes Biscuits, Fruits

Une recette simple et delicieuse! Les invités seront ravis!

L'astuce du chef

La cuisson peut être réalisée dans un four conventionnel aussi.

Ingrédients

Recette pour 2

Crumble Romarin

115 Gr

Farine

100 Gr

Sucre

50 Gr

Noix de pécan

1 Branche(s)

Romarin

100 Gr

Beurre

Ananas Grillés

2 Tranche(s)

Ananas

60 Gr

Sucre

50 Ml

Eau

3 Grain(s)

Cardamome

Crème glacé

2 Boule(s)

Crème glacée vanille

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 25 min

Préchauffez votre BBQ à 475 °F

Prévoir avant le cours vidéo

Ingrédients

Assurez-vous d'avoir pesé tous vos ingrédients pour les recettes

Prévoyez d'avoir un BBQ propre.

1 pot de glace vanille + huile d'olive + poivre

Matériel

Bouteille de gaz suffisante pour le BBQ

1 pince à BBQ.

2 linges propres ou 1 paire de Mitaine.

1 planche à découper + 1 couteau de chef (grand) ou un couteau à pain (scie)

1 petite casserole (sirop)

1 pinceau + 1 bol (tranches d'ananas)

Boule à glace ou cuillère à soupe.
Préparation du crumble

Placez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez le beurre (froid) coupé en petits cubes. Travaillez la pâte à la main et une fois de beaux grains obtenus lors du malaxage, étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire environ 12 minutes en brassant le crumble toutes les 4 minutes. Laissez refroidir.
Ananas

Dans une petite casserole, combinez l'eau,le sucre et la cardamome écrasée, apporter à ébulition. Arrêtez ausstôt, laissez sur le comptoir.

Pelez et couper l'ananas en rondelles (0.5 cm) À l'aide d'un pinceau, nappez les tranches d'ananas du sirop de cardamome.

Sur un grill très chaud, caramelizez les rondelles d'ananas jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Idéalement faites en sorte de les marquer joliement.

Avant le service, retirez le noyau central de la tranche d'ananas.
Dressage

Sur une assiette plate, placez une tranche d'ananas. Déposez au centre une belle boule de glace, avec un bon tour de poivre du moulin dessus.

Garnir avec une belle portion de crumble. Arrosez l'ensemble d'un beau filet d'huile d'olive.