Biscuit sicilien croquant et moelleux , amande, miel et citron - version atelier virtuel

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 350 °F

• Prévoir avant le cours vidéo

  Ingrédients

  Assurez-vous que toutes vos pesés sont faites.

   

  Matériels 

  1 bol + 1 spatule en bois ou plastique

  1 plaque à cuisson avec papier parchemin

  2 linges propres

   

   

   

• Biscuit

  Dans un bol ou saladier, versez la poudre d'amande (1 3/4 cup + 1.5 tbsp), le sucre glace Tamisé (1/2 cup), les blancs d'oeuf, le miel et les zestes de citron.

  Mélangez délicatement avec une spatule, continuez avec la main le mélange de manière à bien homogénéiser la pâte.

  Saupoudrez la surface de votre plan de travail de sucre glace, déposez la boule pâte dessus. Réalisez un beau boudin uniforme (environ 3 à 4 cm de diamètre), taillez ensuite des tranches épaisses d'environ 1 cm.

  Dans vos mains, réalisez des boules que vous allez aplatir pour former un disque, passez ce disque dans le sucre glace, sur toutes ses surfaces, tapotez-le pour faire tomber l'excédant.

  Posez le biscuit sur la plaque avec papier cuisson, renouvelez l'opération avec toutes les tranches.

  Enfournez pour environ 5 minutes à 170°C (350°F), baissez la température à 300°F (150°C) pendant 10 à 12 minutes.